刚刚,涪城发布餐饮服务单位复工复业指导意见,明确…
切实落实主体责任。餐饮单位复工复业要制定本单位疫情防控工作方案,并向所属乡镇人民政府(街道办事处)备案。疫情解除前,禁止任何餐饮单位和个人举办任何形式的群体性聚餐活动(本文所指的群体性聚餐,是指2户及以上家庭人员聚集聚餐,含农村自办群体性宴席;单户家庭即日常生活在一起的一家人用餐,不视为群体性聚餐)。
加强从业人员管理。从业人员必须持有效健康证明方可上岗,严格落实每日晨检制度,加强员工体温监测,并做好记录。凡有发热、咳嗽、呼吸道感染、化脓性伤口等症状的从业人员一律不得上岗。从业人员应保持良好的个人卫生,禁止从业人员不戴口罩上岗;直接接触入口食品的,应佩戴一次性手套。
加强餐具及环境消毒管理。餐饮服务单位要加强餐具的消毒,禁止使用未经消毒处理餐具,提倡使用一次性餐具;坚持每天对经营场所消毒和通风换气。强化消费者就餐管理。餐饮服务单位对所有入店人员实施实名(姓名、电话)登记并进行体温检测。
抓好就餐场所秩序。采取消费者电话订餐、预约餐位、限流消费的方式进行经营管控。中大型餐饮只开放大厅原有餐位数50%的接待量,大厅桌与桌之间保持不低于3米的距离;对经营场所面积150㎡以下小餐饮店、饮品店,店堂内餐桌要单向摆放,禁止面对面就餐;火锅店,采取隔桌隔位就餐等方式,加大就餐者之间的空间距离。鼓励餐饮服务单位提供打包外卖服务,减少堂食。
强化食品原料采购管理。加大进货台账管理,禁止销售经营加工野生动物、病死及来源不明的家禽,确保食品原料可追溯。企事业单位职工食堂要加强留样管理,对当日加工的食品进行留样(每样菜品分别留样 125g,标明时间和菜品名称,保鲜存放48小时)。严格食品操作流程。要严格按照餐饮操作规范,原料、半成品、成品应该分开存放,食品加工过程应做到“生进熟出、生熟分开、荤素分开”,同时将食物烧熟煮透,疫情期间减少供应冷食、生食。
加强外卖订餐管理。鼓励实行无接触式送餐,在疫情防控期间,外卖均要填写配贴《外卖放心卡》,确保食品安全、装餐安全、配送安全。外卖订餐配送必须使用食品安全封签,必须对送餐箱严格清洗消毒;配送人员必须佩戴口罩,保持个人卫生清洁;禁止有感冒发热等症状的人员从事网络订餐配送服务活动、各餐饮服务单位作为责任主体,有义务提醒消费者不串桌交流,并应根据营业情况,适当缩短营业时间。
关于推广分餐制、公勺公筷制的倡议书
广大市民朋友们、全市餐饮单位:
绵阳市精神文明建设办公室
绵阳市商务局
绵阳市市场监督管理局
绵阳市卫生健康委员会
2020年3月3日
绵阳战“疫”
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苏鲜 绵阳日报社融媒体记者/任明勇
编辑/陈亚妮 值班主任/侯荣 值班编审/陈朝红